Pâté

• Les ingrédients :

  • 2,8 kg de porc plutôt gras
  • 39 g de sel
  • 5 g de poivre
  • 5 g de coriandre
  • 5 g origan
  • 1 g muscade
  • 115 g de cognac

• Cuisson :

  • Pour la cuisson dans plat à terrine, comptez entre 30 et 40 min à 180 °C
  • Pour la cuisson en conserve, comptez 2h après les premiers bouillons