Merguez

• Ingrédients
  • 3,5Kg de poitrine d'agneau
  • 10g de sel
  • 15g de piment doux en poudre
  • 1g de piment fort
  • 2g de poivre
  • 4g de cumin
  • 4g de coriandre moulue
  • 1g de muscade moulue
  • 2g d'ail séché moulue
• Préparation :
  • Hachez la viande dans un bac et ajoutez-y les épices
  • Mélangez bien pour que la farce soit homogène et réservez au frais pendant 4-5h
  • Mettez la farce dans un poissoir et embossez dans des boyaux