Jambon fumé

• La salaison:
  • Mettez le jambon dans une salaison avec des baies, laurier, herbes, poivres pendant une vingtaine de jours. Bien recouvrir la viande et retirer le jus au moins une fois par jour.
  • Sortez le jambon et rincez-le
  • Mettez-le à sécher 5 jours
  • Frottez-le avec du schnaps et des herbes