Fromage de tête

• Ingrédients:

  • Une tête de porc
  • Un assortiment à pot-au-feu par exemple (carottes, navet, poireaux, oignons, bouquet garnis)
  • 2 carottes
  • 1 branche de celeri
  • persil
  • echalotte
  • sel
  • poivre

• Préparation:

  • Nettoyer la tête
  • Faire cuire la viande dans une casserolle d'eau avec l'assortiment à pot-au-feu jusqu'à décollement de la viande
  • Sortez la viande, les os et les légumes
  • Hachez la viande et la recuire dans le bouillon avec les autres légumes jusqu'au premier bouillon
  • Mettez en pot