Choriza à griller

• Ingrédients :
  • 2,5kg d'épaule de porc désossée, découennée
  • 10g de sel
  • 50g de paprika
  • 18 g de poivre
  • 50g d'ail séché
  • 18g de poivre
  • 12g de cumin
  • 6g d'origan
  • 3 cuillères à café de laurier
  • 10g de thym
  • 10 g de piment de cayenne
  • 2g de safran
  • 10g de piment doux
• Préparation :
  • Hachez la viande dans un bac et ajoutez-y les épices
  • Mélangez bien pour que la farce soit homogène et réservez au frais pendant 4-5h
  • Mettez la farce dans un poissoir et embossez dans des boyaux de porc