Chorizo

2017-09-03

Choriza à griller

  • Ingrédients :
    • 2,5kg d'épaule de porc désossée, découennée
    • 10g de sel
    • 50g de paprika
    • 18 g de poivre
    • 50g d'ail séché
    • 18g de poivre
    • 12g de cumin
    • 6g d'origan
    • 3 cuillères à café de laurier
    • 10g de thym
    • 10 g de piment de cayenne
    • 2g de safran
    • 10g de piment doux
  • Préparation :
    • Hachez la viande dans un bac et ajoutez-y les épices
    • Mélangez bien pour que la farce soit homogène et réservez au frais pendant 4-5h
    • Mettez la farce dans un poissoir et embossez dans des boyaux de porc

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