Chipolata

• Ingrédients :
  • 1kg d'épaule de porc désossée, découennée
  • 4g de sel
  • 2,5g de poivre
  • 2,5g d'ail séchée moulue
  • 3g de persillades
  • 3g d'échalottes
  • 3g de sauge
• Préparation :
  • Hachez la viande dans un bac et ajoutez-y les épices
  • Mélangez bien pour que la farce soit homogène et réservez au frais pendant 4-5h
  • Mettez la farce dans un poissoir et embossez dans des boyaux de porc